舌尖上的神豪 第84章 精釀

小說:舌尖上的神豪 作者:雅玩居士 更新時間:2019-03-25 06:01:36 源網站:快眼看書
    回江南里,打電話給丁夢瑤,送幾箱紅酒過來。最近迷戀波爾多酒莊,很適合自己。

    掛電話前,隨口問道:“杭州有什么好推薦沒?”

    電話那邊笑道:“開玩笑的吧,您堂堂美食家還需要小女子的推薦?”

    莊臣滿臉黑線,丁夢瑤仿佛想起什么道:“美食我不專業,說出來讓你笑話。不過有個朋友在杭州弄了一個酒吧,挺獨特。”

    莊臣一撇嘴,酒吧遍地是,有什么獨特的?

    “精釀啤酒,聽過嗎?”丁夢瑤隔著電話,仿佛看見莊臣不屑的表情,笑罵道:“你才玩幾天酒,慢慢學著吧!”

    掛斷,地址微信發過來,啤酒沒少喝,精釀啤酒還真沒聽過。

    對啤酒感情深厚,畢竟以前窮,能喝起的只有廉價大桶扎啤。炎炎夏日在地攤喝冰鎮啤酒,擼串已經算是難得奢侈。

    正好是晚上,開車目的地,泡沫工坊,酒吧不大,人也不多,果然很小眾。

    在吧臺見到老板,張宏,說是丁夢瑤的朋友,對方很熱情,聽說想試試精釀啤酒,直接拿出幾瓶,展示在莊臣面前。

    “伴隨著飲酒,人與人之間會有交流,大家在交流中會增進感情,我認為這就是所說的緣分,釀造酒,就是在釀造人與人的緣分。”

    莊臣看著眼前造型獨特的酒瓶子,笑而不語,剛上來就開始裝逼?

    “早在20世紀70年代,風靡世界的精釀啤酒就在一場反對大規模工業化的文化運動醞釀而出。它曾經歷過在美國的一場從1920年起長達13年的禁酒令,那時候精釀啤酒一度變得炙手可熱,常讓酒商與酒客都肯為之的一次次鋌而走險。”

    張宏應該沒少給客人推薦精釀,引經據典,滔滔不絕道:“是不是不懂什么叫做精釀?”

    “年產量不多于600萬桶,更直觀點說,燕京每年產量是這個的十幾倍。酒廠沒有被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。”

    “至少有一款主打產品,或在超過50%的銷量中,沒有使用輔料來釀酒,或者用輔料也是為增加風味,而不是減少風味。”

    “直白點說,就是小型獨立的酒廠或啤酒屋,不能為降低風味而大量添加大米,玉米,甚至是淀粉等輔料生產的特色啤酒。”

    說完打開一瓶,慢慢倒進玻璃杯中,泡沫很快彌漫開來,解釋道:“既然是你夢瑤的朋友,平時應該也是紅酒玩家,其實啤酒有意思的地方在于,首先它不同于葡萄酒!”

    “葡萄酒是葡萄汁直接發酵成酒精,而啤酒中的主要成分大米,是無法直接發酵成酒精的,必須經過碾壓蒸煮這一糖化程序后才能轉化成酒精,是由淀粉向糖分轉化的必要過程。”

    “所以精釀的酒精度數一般都會高于工業啤酒,但與工業啤酒不同的是,它的酒精度數跨越也比較大,有些酒精度甚至比葡萄酒還要高。”

    把玻璃杯高高舉起,對準燈光,展示道:“把啤酒放在一個干凈酒杯中,從肉眼所見,看它酒體色澤是否清澈,有沒有出現讓人惡心不快的渾濁沉淀物。”

    “如果能聞到啤酒釋放出來鮮明怡人的香氣,那就是品酒的一個好的開端。”

    “輕抿一口,感受一下啤酒是否有發酸的味道,當然某些酸啤酒除外。沒有類似鐵銹變質的怪味,這些可能是啤酒過期,或受到其他污染沒有處理好的味道。”

    “精釀啤酒更多的是強調個性,每一瓶精釀啤酒的背后,都有自己的故事和被賦予的意義,用心去感受口味的變化,會給人不同的愉悅感受。”

    莊臣點點頭,拿起酒杯,深吸口氣,居然能聞到各種水果的清香,還有焦糖復雜層次。

    張宏笑道:“試試吧,艾丁格白啤,這是入門級,酒精度數低,苦味也較淡,提供給剛開始嘗試精釀的小伙伴。”

    “艾丁格是世界上銷售量最大的德國啤酒,其小麥啤酒,也稱白啤酒是艾丁格家族產品中的經典,更是全球范圍內小麥啤酒中的極品。”

    莊臣仔細觀察,其酒液金黃,伴有渾濁。輕輕晃動泡沫量少,聞起來彌漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。

    點評道:“入口清甜微苦,殺口適中,經過過濾后更倍感入口清爽,麥芽回味,口感柔順清爽,如同夏日吹過陣陣清風。”

    張宏見莊臣也是行家,高興道:“一瓶89,價格不貴,只要新朋友來,首選推薦,尤其適合女性。”

    “這是白熊啤酒,來自督威酒廠,最大特點在于瓶身設計,背標有一個特殊肖像特寫,精釀愛好者可以上VEDETTA的官網上傳自己喜歡的照片,將這些照片作成標簽印刷在瓶身上,制成獨一無二的一瓶白熊,堪稱撩妹神器。”

    “身邊最少三個朋友用它來表白,幾十瓶擺成各種造型,什么鮮花玫瑰,簡直弱爆了!”

    莊臣哈哈一笑,輕輕晃動,泡沫豐富但不持久。酒體呈金黃色,略清澈,聞起來橘皮香味帶點辛辣。

    “殺口感略高,苦味淡,有果酸味道。跳躍的口感,一股青少年躁動不安的躁動……”

    張宏一挑大拇指,不愧是丁夢瑤介紹來的客戶,酒逢知己千杯少,又打開幾瓶道:“布魯日金啤酒,典型的修道院啤酒,其特點在于啤酒中含有一種中草藥混合物。”

    “瓶中二次發酵的比利時金色艾爾,偏向烈性,泡沫豐富,但不持久,酒體為金黃色。麥芽、果香混雜,香味濃郁,殺口感適中,清爽絲滑。也適合輕度愛好者,但總體口味表現一般。”

    “波特酒,最開始是作為在倫敦繁華市場上日夜操勞,雙手長滿老繭的搬運工的供能飲料而被醞釀出來,用來向他們表達敬意。”

    “這款精釀泡沫豐富,黑色酒液;麥香、咖啡、可可清香;順滑細膩,特點平淡,中規中矩,標準款體力勞動后的清爽型冷啤……”

    幾瓶下來,莊臣摸到所謂精釀的脈絡,點評越發精準,很快超越入門級,進度令張宏大跌眼鏡。

    從酒柜里拿出幾瓶用牛皮紙包裹的精釀,小心翼翼打開道:“給你來點好的!”
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